在我们国家山药又称山芋。山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可做主粮，又可做蔬菜，还可以蘸糖做成小吃。那一串串山药豆更是我儿时最喜欢的零食，咬一口真的很甜。

山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。山药含有多种营养素，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

但是山药上很多泥土哦，做的时候可一定要清洗干净，清洗去皮可以用清洗去皮机，设备工作原理是利用毛辊的转动来去掉附着在胡萝卜等蔬菜上的泥土（用毛辊丝较硬的毛辊可直接去皮），设备上部设有喷淋水管可对物料进行喷淋冲洗。每隔一定时间，打开设备端部出料口，物料派出设备。设备软毛也可用作清洗。

清洗去皮完了给大家介绍几种美味山药的做法吧。

什锦山药粒

材料：

铁棍山药怀山药，200克，玉米粒，150克，青红椒，2个

做法：

1山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
2、锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3、锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
4、然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

                   乌鸡山药汤

原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜。
调料：胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒。

做法

1、         乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切

2、         乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西；

3、         大火焯出乌鸡里的血沫；

4、         捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒；

5、         大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟；

6、         倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味；

7、         倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了；

8、         加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。